Produkte
Bei der Auswahl unserer Angebote achten wir vor allem auf die hohe Qualität der Ausgangsprodukte, eine schonende Verarbeitung und darauf, dass alle lebensnotwendigen Vitamine und Mineralstoffe vorhanden sind und auch während des Produktionsprozesses weitestgehend erhalten bleiben. Wir berücksichtigen dabei stets die neuesten ernährungsphysiologischen Erkenntnisse. Qualität, Frische und Abwechslung haben bei uns höchste Priorität.
In unseren Mensen stehen täglich zwei Menüs – eines davon fleischlos (oft vegan*) - zur Auswahl sowie eine vielseitige Salattheke und eine Extratheke mit verschiedenen Extramenüs während der Vorlesungszeit. Jedes Menü beinhaltet
- eine Vorsuppe
- ein Hauptessen mit Salat oder wahlweise Gemüse
- ein Dessert
- *Hinweis zum veganen Mittagsangebot: Von Montag - Freitag bis 10 Uhr morgens kann an den Cafeteriakassen ein veganes Menü bezahlt werden (regulärer Menüpreis), das dort täglich auf einer kleinen Standtafel propagiert wird. Man bekommt einen Kassenbon (Quittung), der gleichzeitig als Essenbon an den Menseriakassen gilt. Wird im Rahmen des normalen Wochen-Speiseplans eines der Menüs komplett vegan gekocht (durch den Vermerk "VEGAN" gekennzeichnet), entfällt das zusätzliche Veganer-Menü mit dem Bezahlvorgang an der Cafeteriakasse.
- Diese Regelungen gelten ab dem 20. April 2009 an allen unseren Standorten.
Spezialitätenwochen
Regelmäßig veranstalten wir in unseren Mensen eine Spezialitätenwoche zu einem bestimmten Motto, unter dem wir Ihnen Spezialitäten anderer Länder und außergewöhnliche Zubereitungsweisen vorstellen. Wir wollen Ihnen damit mehr Abwechslung bieten und Ihnen Anregungen für Ihren eigenen Küchenplan geben. Vor allem aber wollen wir Sie von der Leistungsfähigkeit unserer Köche überzeugen, die sich in speziellen Schulungen auf diese kulinarischen Erlebniswochen vorbereiten.
Die aktuellsten Aktionen finden Sie unter: Aktionen
In unseren Cafeterien
bieten wir eine große Auswahl an belegten Brötchen, Kuchen und Gebäck, kleinen Zwischenverpflegungsgerichten, wie z.B. Pizza und Salate, Molkereiprodukten, Süßwaren, Kalt- und Heißgetränken sowie Kaffeespezialitäten an.
Qualitätssicherung
Qualitätssicherung bei unserer Speisenherstellung ist uns ein besonders Anliegen. Das in § 4 der Lebensmittelhygieneverordnung vorgeschriebene Eigenkontrollsystem wird mit Hilfe des HACCP-Konzeptes (hazard analysis critical control points) umgesetzt. Es beginnt beim Wareneingang und setzt sich fort in der fachgerechten Lagerung, in Vor- und Zubereitung, dem Transport bis zur Ausgabe der Speisen.
Dabei pflegen wir konstruktive Kontakte mit allen zuständigen Kontrollbehörden, wie dem Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt, die regelmäßig unangekündigte Stichproben durchführen. Für die Sicherheit und den Schutz unserer Kunden und Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter haben wir im Rahmen der Durchführung des ASiG den BAD (Berufs- und arbeitsmedizinischer Dienst) als arbeitsmedizinischen und sicherheitstechnischen Dienstleister beauftragt.
Rückstellproben, die von allen bei uns gefertigten Speisen sieben Tage aufbewahrt werden, ergänzen eine nachvollziehbare und gute Dokumentation. Kontinuierlich geführte Reinigungs- und Desinfektionspläne sowie Maßnahmen zur Schädlingsbekämpfung werden im Rahmen der Produktionshygiene geführt. Ergänzend dazu tragen die Mitarbeiter Schutzkleidung, müssen sich an strikte Verhaltensregeln halten und nehmen an regelmäßigen Schulungen teil.